Herrlich rauchiger Schweinebauch vom Grill! Zutaten Dauer: 2h Smoken + 1h Grillen Grundzutaten: Für den Rub: Für die Krustenbildung: Die Räucherchips Empfehlung für Schweinebauch Zubereitung Sollte der Schweinebauch noch Knochen oder Knorpel enthalten diese entfernen. Anschließend den Schweinebauch waschen und mit Küchenkrepp trocknen. Die Hautseite mit einem scharfen Messer sparsam einritzen (nicht zu tief, lediglich die […]
Herzhaftes Pulled Pork vom Schweinenacken Zutaten Dauer: von 10 bis 24 h smoken (min. 12h Kühlschrank) Die Grundzutaten: Für den Rub: Zum Glacieren: Grillzubehör: Zubereitung Den Rub mischen und den Schweinenacken von allen Seiten damit einreiben. Anschließend in eine Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 12 h in den Kühlschrank stellen. Den gewürzten Schweinenacken nach der […]
Saftige Beef Ribs vom Rind im American Style! Zutaten: Dauer: ca. 6 h (+ 1 Tag Kühlschrank + 1 h nach Würzen) Die Grundzutaten: Zutaten für den Rauchgeschmack: Die Zutaten für den Rub: Die Räucherchips Empfehlung für Rippchen: Die Zubereitung: Überschüssiges Fett von den Rinder Rippchen entfernen. Die „Silberhaut“ nicht wie bei Spare Ribs vom Schwein […]
Lecker Pulled Pork aus der Schweineschulter Zutaten: Dauer: von 10 bis 24 h smoken (24h Kühlschrank) Die Grundzutaten: Für den Rub: Zum glacieren: Grillzubehör: Die Zubereitung: Den Rub mischen und die Schweineschulter (mit oder ohne Knochen) damit einreiben. Anschließend in eine Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 12 h in den Kühlschrank stellen. Die Schweineschulter nach […]
Saftige Ribs nach der Methode 3-2-1 Zutaten Dauer: ca. 6 h (+ 4 h Kühlschrank) Die Grundzutaten: Die Zutaten für den Barbecue Rippchen Rub: (Für ca. 8 Rippenbögen) Die Zutaten zum Dämpfen: Für den Glace: Die Räucherchips Empfehlung für Rippchen: Die Zubereitung: Bei der Methode 3-2-1 werden die Rippchen 3 Stunden im Rauch gesmokt, danach […]
Herzhafte Spare Ribs vom Grill Zutaten: Dauer: ca. 6 h (+ 4 h Kühlschrank) Die Grundzutaten: Die Zutaten für den Barbecue Rippchen Rub: (Für ca. 8 Rippenbögen) Für den Glace: Die Räucherchips Empfehlung für Rippchen: Die Zubereitung: Bei der Methode 5-0-1 werden die Rippchen 5 Stunden im Rauch gesmokt und erhalten damit eine herrliche Rauchnote. […]
Herzhafte Stücke vom Schweinebauch verfeinert im Rauch Zutaten: Dauer: ca. 3 h smoken + 1,5 h grillen Die Grundzutaten: Für den Rub: Zum Glasieren: Die Räucherchips Empfehlung für Pork Belly Burnt Ends: Die Zubereitung Vom Schweinebauch die Haut ablösen, sollte diese nicht bereits vom Metzger entfernt worden sein, anschließend aufliegendes Fett an der Oberseite entfernen. […]
Stattdessen Edelstahl nutzen Beim Grillen gilt es Aluminiumfolie sowie Produkte aus Aluminium unbedingt zu vermeiden! Alternativ eignen sich Produkte aus Edelstahl. Eine dieser Alternativen zur Aluminium Grillschale ist z. B. die von Schweden angebotene Koncis mit oder ohne integrierten Rost. Aluminium ist kein natürlicher körperlicher Stoff. Der Körper kann aber 99,9 % des aufgenommenen Aluminiums wieder ausscheiden. Der […]
Ein Kann, aber kein MUSS! Warum drucken Hersteller von Räucherchips einen Text auf die Packung das die Chips gewässert werden müssen? Wohl einer der Gründe warum viele Grillmeister immer noch auf das Wässern von Räucherchips schwören und Grillanfänger es schlichtweg nicht infrage stellen würden. Neben der Qualität kommt es aber eher die Sorte der Räucherchips an, ob dichter […]
Räucherchips im Smoker? Beim smoken wird der Garraum in der Regel eines Kugel- oder Gasgrills, zur Räucherkammer. Zur Raucherzeugung kommen Räucherchips zum Einsatz. Diese sind in vielen verschiedenen Sorten erhältlich. Im Handel existieren bereits abgestimmte Mischungen die perfekt auf das Grillgut abgestimmt wurden. Solche Sorten nennen sich dann „Pork“ zu Deutsch Fleisch vom Schwein oder […]