Anleitung, sowie Tipps und Tricks zur Verwendung von Räucherchips am Gasgrill In der Regel eignet sich jeder Gasgrill für die Nutzung von Räucherchips, dieser sollte lediglich mit einem Deckel ausgestattet sein. Viele Gasgrills und Grillstationen haben bereits ein Fach integriert, in das Räucherchips eingefüllt werden können. Hat ein Gasgrill das nicht oder ist es vom […]
Was ist sinnvoll, was nicht? Mit Flachgrillen wird das in Deutschland überwiegend praktizierte Grillen über glühender Kohle bezeichnet. Der Grillrost wird ein paar Zentimeter über der Kohle platziert, das Fleisch unter großer Hitze gegrillt. Welches Grillgut mit Räucherchips veredeln? Mit dem Rauch von Räucherchips können Burger Patties ein herrlicher Rauchgeschmack verliehen werden. Grillfleisch wie Steak […]
Die Antwort gibt es hier! Ein Kugelgrill ist wie geschaffen zum Räuchern und damit perfekt geeignet für die Anwendung von Räucherchips. Beim klassischen Barbecue wird das Grillgut „Low and slow“ auf die richtige Kerntemperatur gebracht. Dazu bedient man sich des indirekten Grillens. Indirektes Grillen bedeutet, das Grillgut wird nicht über der Glut, wie beim klassischen […]
Anleitung, Tipps und Tricks Die nötige Leistung Wer auch beim Elektrogrillen leckeren Rauchgeschmack nicht missen möchte, hier ein paar Tipps. Räucherchips benötigen eine gewisse Hitze, um Rauch zu bilden. Es ist darauf zu achten, dass der Elektrogrill genügend Leistung besitzt. Die Leistung des Elektrogrills wird in Watt angegeben. Gute Erfahrungen konnten wir mit Grills sammeln die […]
Die Anwendung im elektrischen Räucherofen Ein elektronischer Räucherofen eignet sich hervorragend zum Smoken mit Räucherchips. Diese Art von Räucherofen erzeugt die Hitze ähnlich wie beim Elektrogrill durch eine Heizspirale. Rauch wird durch die Zugabe von Räucherchips oder Pellets erzeugt und kann wunderbar in das Grillgut einziehen! Anwendung im Räucherofen Die Räucherchips werden bei der Anwendung im Digital […]
Die richtige Anwendung im Räucherofen Ein von Kohle befeuerter Räucherofen oder Water Smoker eignet sich perfekt zum Räuchern mit Räucherchips! Ein Räucherofen ist so konstruiert, dass er den Rauch und die Hitze über lange Dauer konstant halten kann. Die Vorteile von Smokern dieser Bauart sind, neben der stabilen Garraum-Temperatur und des niedrigen Platzverbrauchs, insbesondere ein günstiger […]
Das etwas andere Wässern! In der Regel müssen Räucherchips nicht eingeweicht werden damit diese ihr Aroma entfallen. Ein Unterschied zwischen gewässerten Räucherchips und nicht gewässerten sind am Grillgut und auch am Raucharoma nicht erkennbar. Ein anderes Thema ist es allerdings, die Räucherchips in eine andere Flüssigkeit als Wasser einzuweichen. Im Netz oft diskutierte Flüssigkeiten in […]
Hersteller Angaben kritisch betrachtet Räucherchips bestehen optimalerweise zu hundert Prozent aus Holz. Holz ist ein Material das Wasser aufnehmen und abgeben kann. Die Chips immer trocken lagern! Wie beim Wässern können die Räucherchips in einer feuchten Umgebung auf die Dauer Wasser saugen. Viele Hersteller versehen ihre Verpackungen mit Löchern damit ein Klimatischer Austausch erfolgen kann. […]
Nicht immer sind es die Räucherchips Ein bitterer Geschmack am Fleisch kann verschiedenste Ursachen haben. Nicht immer muss eine Überdosierung der Räucherchips schuld sein. Die Möglichkeiten auf einen Blick! Zu viele Räucherchips Die erste Möglichkeit ist zu viele Räucherchips genutzt zu haben. Insbesondere bei starken Sorten wie Mesquite oder Hickory kann eine Überdosierung sich negativ auf den […]
Wie finde ich die richtige Menge? Die richtige Menge an Räucherchips richtet sich nach dem verwendeten Grillgerät und der Menge bzw. Art des verwendeten Grillguts. Smoken mit dem Kugelgrill: Selten ist diese Sorte von Grill größer als 57 cm, somit reichen in der Regel eine gute Handvoll Räucherchips zu etwa 50g trocken. Bereits diese Menge an […]