Obst auf dem Grill ist eine süße Abwechslung, die überraschend vielseitig ist. Räuchern kann diese Fruchtaromen intensivieren und ein ganz neues Geschmackserlebnis bieten. Heute erforschen wir, wie Räucherchips Ihr gegrilltes Obst zu einem unvergesslichen Highlight machen können. 1. Äpfel und Ahornholz Gebackene Äpfel sind ein beliebtes Dessert. Ahornholz-Räucherchips verleihen den Äpfeln ein süßes, rauchiges Aroma, […]
Das Grillen ist nicht nur eine Domäne von Fleisch und Fisch. Tatsächlich gibt es eine Fülle von pflanzlichen Lebensmitteln, die durch das Räuchern auf ein neues Geschmacksniveau gehoben werden können. Heute erforschen wir, wie Räucherchips Ihren veganen Grillabend zu einem unvergesslichen Erlebnis machen können. 1. Tofu und Apfelholz Tofu ist eine vielseitige Proteinquelle, die Aromen […]
Rindfleisch und BBQ sind zwei Begriffe, die Hand in Hand gehen. Von saftigen Steaks bis hin zu zartem Brisket ist Rindfleisch ein fester Bestandteil jeder Grillparty. Heute werfen wir einen Blick darauf, wie Sie mithilfe von Räucherchips das volle Potenzial Ihres Rindfleisches entfalten können. 1. Brisket und Mesquite Brisket ist das Herzstück jedes Texas BBQs […]
Wer an BBQ denkt, hat oft das Bild von saftigem, zartem und rauchigem Schweinefleisch im Kopf. Von Pulled Pork über Spare Ribs bis hin zum Schweinebraten – das Räuchern von Schweinefleisch ist ein zentraler Bestandteil der BBQ-Kultur. Heute tauchen wir tiefer in die Kunst des Räucherns von Schweinefleisch ein und lernen, wie man mithilfe von […]
Liebe Angler und Räucherfreunde, Das Räuchern von Fisch ist eine alte Tradition, die in vielen Kulturen praktiziert wird. Es ist eine Kunstform, die sowohl die Zartheit des Fisches erhält als auch tiefgreifende, rauchige Aromen hinzufügt. Heute widmen wir uns der spannenden Aufgabe, die richtigen Räucherchips für verschiedene Fischarten auszuwählen. 1. Lachs mit Apfelholz Lachs hat […]
Wie jeder Karpfen zum Genuss wird! Der Karpfen ist ein Speisefisch mit deutlich aromatischen Fleisch. Je nach Fanggebiet kann diese Note eher Torfig, Erdig oder auch ganz Neutral ausfallen. Der Fisch noch einige Tage in klaren Wasser verbringen, bevor er ausgenommen wird. Fleisch vom Karpfen ist Verhältnis zu Hecht oder Zander eher fettreich, noch deutlich saftiger als geräucherte Forelle! […]
Im Gasgrill, Kugelgrill oder vom Smoker! Die Forelle ein perfekter Fisch um geräuchert zu werden. Dieser Raubfisch hat im Gegensatz zu gegrillten Zander oder Hecht mit unter 0,9 g gute 2,5 g fett pro 100 g. Damit trocknet dieser Fisch beim Räuchern nicht aus und bleibt hervorragend zart. Die Zubereitung mit Brine! Zuerst wird der […]
Nein – nicht zwingend. Aber! Die Frage ob Räucherchips gewässert werden müssen, um den vollen Geschmack entfalten zu können, wurde schon viel in online Foren und Gruppen diskutiert! Die Thematik wurde auch schon mehrfach von wissenschaftlicher Seite aus eruiert, wie auch aus Glaubenssicht aufgearbeitet. Unsere Erkenntnisse zu der Frage – Wässern oder nicht! Doch auch […]
Eine Königsdisziplin perfekt zubereitet! Was ist ein Beef Brisket eigentlich? Die Bezeichnung Beef Brisket stammt aus dem Englischen, es steht für Beef = Rind, Brisket = Brust. Die Rinderbrust wird ähnlich dem Pulled Pork über mehrere Stunden indirekt gegart, bis diese weich aber noch saftig ist. Allerdings wird Beef Brisket nicht wie Pulled Pork gezupft, sondern […]
Wie der perfekte geräucherte Hecht gelingt! Der Hecht ist ein Raubfisch mit sehr festen Fleisch. Das Fleisch vom Hecht ist sehr mager. Würde man diesen edlen Speisefisch, ähnlich wie die Forelle in eine Brine einlegen und räuchern, würde das Fleisch eine eher feste Konsistenz annehmen. Daher wird der Hecht in der Regel filertiert oder in Häppchen zerteilt […]