Erfolgreich Fisch selbst räuchern! Was gibt es leckereres als frisch geräucherten Fisch? Ziel beim Räuchern von Fisch ist es, neben der perfekten gold-gelben Haut, ein optimales maß an Rauchgeschmack zu finden. Wie läuft das ab? Fisch wird in der Regel ca. 24 Stunden zuvor in Salzlake sogenannte Brine eingelegt. Der Fisch wird aus der Brine […]
