Herrlich rauchiger Schweinebauch vom Grill!
Zutaten
Dauer: 2h Smoken + 1h Grillen
Grundzutaten:
- Schweinebauch nach Wahl (ab 1,3 kg) mit Haut (Schwarte)
Für den Rub:
- 2 EL Paprika Edelsüß
- 2 EL Rohrzucker
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
Für die Krustenbildung:
- Grobes Meersalz
Die Räucherchips Empfehlung für Schweinebauch
- Abgestimmte Räucherchips Blend Mischungen wie „Pork“ die mit süßlichen Raucharomen die Rippchen perfekt verfeinern.
- Räucherchips Kirsche oder Apfel mit süßlichen Aromen, perfekt zu Schweinefleisch!
Zubereitung
Sollte der Schweinebauch noch Knochen oder Knorpel enthalten diese entfernen. Anschließend den Schweinebauch waschen und mit Küchenkrepp trocknen. Die Hautseite mit einem scharfen Messer sparsam einritzen (nicht zu tief, lediglich die oberste Hautschicht) damit sich das Stück Fleisch nicht zu stark wölbt.
Den Rub mischen und auf die Fleischseite sowie den Seiten des Schweinebauchs verteilen. Die Hautseite mit groben Meersalz bedecken.
Das Grillsportgerät auf 140° Grad Celsius aufheizen und den Schweinebauch mit der von Meersalz bedeckten Schwarte auf den Grill in die indirekte Zone legen. TIPP: Eine Schale mit Wasser untern den Schweinebauch legen, damit abtropfendes Fett nicht verbrennt.
Die Räucherbox mit den Räucherchips füllen und über die Brenner des Gasgrills legen bzw. beim Grillen mit Kohle die Chips auf die glühende Kohle geben. Anschließend den Bauch 2 Stunden im Rauch smoken.
Nach den 2 Stunden im Rauch die Salzkruste entfernen (gründlich, sonst wird es salzig) und den Grill auf eine Hitze von 200° Grad Celsius aufheizen. Den Schweinebauch 1 Stunde bei einer Garraum-Temperatur von 200° Grad Celsius weiter indirekt grillen.
Genussfertig ist der Schweinebauch, wenn dieser eine Kerntemperatur von 82° Grad Celsius erreicht hat.
Guten Appetit!